这段时间刷社交平台，你多半刷到过三里屯那家排大长队的肉桂卷吧？朋友圈里好多人都晒了拿着纸托咬肉桂卷的照片，评论区全是问在哪买、好不好吃的。

要放在两三年前，多数人对肉桂的印象还停留在星巴克的肉桂拿铁，或者西餐里撒在烤苹果上的香料，谁能想到现在肉桂直接摇身一变成了口味界的新顶流。

这次带火肉桂的三里屯网红店，我上周特意绕过去看了一眼。中午十二点到的，队伍已经排到了路口拐角，大部分都是二十出头的年轻人，手里还拿着刚买的奶茶，说已经等了四十多分钟，就为了尝一口刚出炉的热肉桂卷。

我和排在前面的女生聊了两句，她说是刷小红书刷到的，刷到好多博主发，加热后的肉桂卷咬开能拉出糖霜，肉桂的香气飘老远，看着就馋，特意坐了一个多小时地铁过来打卡。

其实不止这一家肉桂卷火，现在打开外卖软件搜一搜，随便找家网红烘焙店，肉桂卷基本都是必点招牌，月销能到上千份。就连很多老牌面包店，都忍不住跟风出了自己的肉桂产品，什么肉桂苹果贝果、肉桂提子吐司，卖得都比普通款好。

不光烘焙圈抢着布局肉桂，咖啡圈和茶饮圈早就在肉桂上发力了。

瑞幸前两年出的肉桂拿铁，刚上线就卖爆了，后来年年秋冬都会返场，不少人就等着这口。M Stand的肉桂dirty，也成了很多老顾客去店里必点的固定款。就连主打传统茶的奈雪、喜茶，都出过肉桂普洱奶茶、肉桂橙红乌龙，肉桂味的热饮一到降温天，点单量直接翻三倍。

甚至还有不少火锅店，都开始卖肉桂苹果热酒，路边的手打柠檬茶都能加一份肉桂调味。可以说现在只要和吃吃喝沾边，没人不想蹭一波肉桂的热度。

为什么肉桂突然就火了？说起来其实挺有意思，最早带肉桂出圈的，其实是露营风。前两年露营火的时候，大家都爱拍煮热红酒的照片，热红酒里不能少的就是肉桂棒，一来二去，大家对肉桂的接受度就高了。

加上秋冬本身就爱喝热的，肉桂自带的那种暖乎乎的香气，闻着就觉得浑身暖和，和秋冬的氛围太搭了。刷社交平台的时候，满屏都是裹着毛衣拿着热肉桂饮、咬着热肉桂卷的照片，氛围感直接拉满，谁看了不想尝试一下。

当然，现在年轻人吃东西，早就不满足于甜或者咸这种基础口味了，就爱找这种有特殊香气、有记忆点的味道。肉桂的香味很特别，喜欢的人一闻就上头，吃一次就记住，发朋友圈还能体现自己的品味，自然愿意跟风打卡。

还有个不能忽略的点，商家也愿意推肉桂。肉桂本身成本不高，不管是加在面包里还是调进饮品里，都不用额外增加太多成本，但是能卖得比普通款贵个三五块，消费者还愿意买，这不比推别的新产品划算？

不过话说回来，肉桂火到现在，也不是所有人都买账。我身边就有朋友说，肉桂就是香料味，吃着像啃蚊香，完全接受不了。就算是喜欢的人，也说现在太多网红店的肉桂卷偷工减料，肉桂粉放得少，全靠糖霜提味，吃多了腻得慌，排那么久队根本不值得。

可就算这样，依然挡不住一波又一波的人去打卡。毕竟对很多年轻人来说，吃网红肉桂卷早就不是单纯吃东西了，打卡发朋友圈，拿到了和朋友聊天的共同话题，这就值回票价了。

回头看看这几年的口味顶流，从之前的海盐芝士到斑斓叶，再到后来的香椿、玉兰花，每一阵风都能带火一个新食材。现在换成了肉桂，其实也是一样的逻辑。

至于肉桂能火多久，谁也说不准。但至少现在，走在商圈里，随便拐进一家咖啡店或者面包店，都能闻到飘出来的肉桂香气，这种暖乎乎的味道，确实适合降温的冬天，哪怕不排队买一个，闻闻也觉得挺舒服的。

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[Q]：三里屯网红肉桂卷为什么这么火？
[A]：主要是社交平台博主种草带动打卡潮流，肉桂自带暖香气契合秋冬氛围，产品本身有记忆点，符合年轻人打卡分享的需求，因此吸引大量消费者排队尝试。
[Q]：现在只有烘焙店在做肉桂相关产品吗？
[A]：不是的，除了烘焙店，现在咖啡、茶饮品牌都纷纷布局肉桂产品，比如瑞幸的肉桂拿铁、喜茶的肉桂奶茶，甚至火锅店都推出了肉桂热酒相关产品。
[Q]：肉桂为什么能成为口味界新顶流？
[A]：早年露营热带动热红酒普及，让大众慢慢接受肉桂的气味；肉桂的暖香契合秋冬消费场景，口味独特有记忆点，符合年轻人对新口味的追求，同时商家推肉桂产品成本低利润高，愿意大力推广，因此快速成为热门口味。
[Q]：所有消费者都喜欢肉桂口味吗？
[A]：并不是，肉桂气味比较特殊，很多接受不了的消费者觉得肉桂有类似蚊香的奇怪味道，对网红肉桂产品并不买账。
[Q]：现在肉桂相关产品都有哪些？
[A]：常见的有烘焙类的肉桂卷、肉桂苹果贝果、肉桂提子吐司，饮品有肉桂拿铁、肉桂Dirty、肉桂奶茶、肉桂热红酒，还有不少创新调味产品都加入了肉桂。
[Q]：现在网红肉桂卷值得排队去买吗？
[A]：这个要看个人需求，很多年轻人排队买肉桂卷更多是为了打卡发社交平台，获得聊天话题，不过也有不少消费者反映，部分网红肉桂卷偷工减料，肉桂味淡糖味重，性价比不高，是否排队主要看个人对肉桂的喜爱和打卡需求。
[Q]：肉桂火起来的起源是什么？
[A]：肉桂最早被大众广泛接触，是源于前两年的露营热潮，露营时煮热红酒需要搭配肉桂棒，通过社交平台的露营内容传播，大众慢慢接受并熟悉了肉桂的气味，为后续走红打下基础。
[Q]：商家为什么愿意推出肉桂相关产品？
[A]：肉桂本身的原料成本不高，添加到面包或饮品中不会大幅增加生产成本，但是肉桂产品可以定价比普通产品更高，消费者购买意愿强，对商家来说利润空间更大，因此愿意布局推广。

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