今年开年最火的国产剧，肯定绕不开王家卫的《繁花》。这部把镜头对准90年代上海的剧，不光让观众翻出了老上海的集体记忆，连带着戏里出现过的老上海地道美食，都突然爆了火。

要说这里面涨得最猛的，肯定是排骨年糕。根据外卖平台的数据，最近这段时间，排骨年糕的整体搜索量比之前暴涨了670%，不少开了几十年的上海本地老馆子，外卖单量直接翻了三四倍，连不少从来没吃过这口的外地年轻人，都跟着点外卖尝鲜。

其实一开始，很多人对排骨年糕的印象，就是上海街头很普通的小吃，不是什么名贵大菜。一块炸得金黄的大排，配两块煎得外韧里糯的年糕，浇上甜甜的鲜酱汁，几块钱就能吃饱，是好多上海人从小吃到大的早餐和下午茶。怎么就跟着《繁花》突然火了？

看过剧的朋友都知道，《繁花》里几乎处处都是上海的生活细节，主角阿宝跟爷叔第一次见面，就提到了本地的吃食，后来主角一群人聚会聊天，也常出现这些市井小吃的身影。排骨年糕这种贴着陆家嘴、黄河路旁边老上海生活的小吃，刚好戳中了观众代入剧情的点，追完剧想尝尝主角吃过的味道，太正常了。

我刷社交平台的时候，看到好多上海本地人都在说，自己多少年没点过排骨年糕外卖了，这次跟着剧的热度，也忍不住点一份回味一下。还有不少老馆子的老板说，最近来下单的，不光有慕名而来的外地人，好多都是从小吃到大的老客人，借着热度再来找小时候的味道。

有开了四十年排骨年糕店的老上海老板说，以前店里面 mostly 做周边老街坊的生意，一天也就卖出去几十份，这阵子外卖单天天爆单，晚上八点还能接到订单，儿子放假都回来帮忙炸排骨切年糕，还是忙不过来。

除了排骨年糕，《繁花》带火的老上海美食可不止这一样。像是泡饭、炸猪排、葱油拌面、生煎包这些，搜索量也都涨了两三倍。不少上海本地的老字号餐饮，都趁着这波热度，在外卖平台上推出了"繁花同款套餐"，把剧中出现过的几样小吃打包在一起卖，销量好得出乎意料。

有意思的是，这波热度不只局限在上海。好多从来没去过上海的外地观众，追完剧之后，都想尝尝老上海的味道，本地开上海菜馆的，最近生意都好了不少。甚至有不少做预制菜的商家，都推出了速食版的排骨年糕，在电商平台卖得特别火，不少人买回家自己煎，就为了体验一下剧中的老上海风情。

其实这种影视剧带火地方美食的事儿，之前也不是没有过。不过这次《繁花》带火排骨年糕，跟之前还不太一样。之前很多都是带火网红新品，这次火的是上海传承了几十年的市井老味道，靠的就是剧中对老上海生活细节的还原，让好多人，不管是上海本地人还是外地人，都对这种接地气的老味道产生了兴趣。

好多年轻观众说，之前对上海菜的印象，要么是本帮菜馆里很贵的红烧肉、响油鳝糊，要么就是网红店里改良过的甜口菜，从来不知道排骨年糕这种便宜又好吃的市井小吃，这次跟着《繁花》才发现，原来最地道的老上海味道，就藏在这种小吃里面。

也有上海的老食客说，看着排骨年糕火起来其实挺开心的。现在年轻人都喜欢追新网红店，这种老小吃慢慢都没人知道了，借着这波剧的热度，能让更多人尝到这口老味道，说不定能让这些老馆子能多撑几年，把味道传下去。

当然，也有一些人担心，热度过去之后，这些老味道会不会又回到之前没人问的状态。不过不管怎么说，这次能让这么多人关注到老上海的传统小吃，已经是件好事了。好多人借着这波热度尝过之后，真的喜欢上这口，以后就会常来吃，对老馆子来说，就多了活下去的机会。

如果你也追完了《繁花》，还没尝过这口火到暴涨的排骨年糕，不妨找家附近的上海小吃店点一份试试，说不定就能尝到九十年代老上海的烟火气。

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[Q]：《繁花》开播后哪款老上海美食搜索量涨幅最高？
[A]：排骨年糕，其外卖搜索量暴涨了670%，是这波热度里涨幅最突出的老上海美食。
[Q]：排骨年糕为什么会跟着《繁花》火起来？
[A]：《繁花》聚焦老上海生活，剧中多次出现这类市井小吃，让观众看完剧后想要亲自体验剧中同款味道，自然带火了排骨年糕。
[Q]：只有上海本地人在吃这波热度下的排骨年糕吗？
[A]：不是，除了上海本地人回味童年味道，不少没去过上海的外地观众追完剧，也会主动点单尝鲜，甚至电商平台的速食版排骨年糕都卖得很好。
[Q]：《繁花》只带火了排骨年糕这一款美食吗？
[A]：不是，除了排骨年糕，泡饭、炸猪排、葱油拌面、生煎包这些老上海美食的搜索量也都上涨了两三倍。
[Q]：排骨年糕原本是什么定位的上海美食？
[A]：排骨年糕原本是上海街头很普通的市井小吃，价格便宜，是很多上海本地人从小吃到大的早餐、下午茶，不是名贵大菜。
[Q]：上海本地商家怎么应对这波美食热度？
[A]：不少上海本地老字号和小吃店都推出了"繁花同款套餐"，把剧中出现的多款小吃打包售卖，适应消费者的尝鲜需求。
[Q]：这波《繁花》带火老小吃对传统餐饮来说有什么好处？
[A]：能让更多年轻人认识、了解这些快要被淡忘的传统老味道，给开了几十年的老馆子带来更多客源，帮助这些老味道传承下去。
[Q]：普通人怎么体验《繁花》带火的老上海味道？
[A]：可以找家附近的上海小吃店点一份排骨年糕，也可以选择电商平台的速食预制版自己在家制作，就能尝到地道老上海风味。

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