最近刷短视频或者逛超市，你肯定能发现，预制菜的存在感越来越强。从小份的酸菜鱼、宫保鸡丁，到大份的年夜饭套餐，几乎覆盖了我们日常吃饭的所有场景。其实最早做预制菜的玩家，大多盯着B端市场，也就是给餐厅、酒店做供应链，这两年B端卷得厉害，反而遇了冷，不少品牌转头开始抢C端用户的市场了。
说起来预制菜不是什么新鲜东西，我们小时候吃的冻饺子、罐头，其实都算广义的预制菜。只是这两年懒人经济起来，年轻人做饭嫌麻烦，又不想顿顿点外卖，加热就能吃的预制菜刚好戳中了这个需求。很多人都说，预制菜转战C端，是抓准了新的红利风口。
最早为什么大家都扎堆做B端？其实很简单，B端走量，一单就是几千几万份，不用花精力做营销打品牌，只要把供应链做好就能赚钱。前几年餐饮行业爆发，很多连锁餐厅都需要标准化的菜品降本增效，预制菜供货商只要能稳住品质，根本不愁没订单。
但这两年情况变了，一方面做B端预制菜的厂家越来越多，竞争越来越激烈，价格卷到没多少利润可赚。另一方面，疫情之后餐饮行业本身也在恢复，不少中小餐厅的订单波动很大，账期还长，供货商的资金压力越来越大。之前靠着B端起来的不少品牌，都开始琢磨着找新的出路，C端市场自然就成了香饽饽。
毕竟C端的市场规模放在这儿，现在的年轻人，下班到家已经七八点，根本不想摘菜洗菜颠锅做饭。点外卖又怕不干净，吃多了也腻，预制菜拆袋加热十几分钟就能端上桌，卖相和味道都跟餐厅差不了多少，价格还比点外卖便宜。哪怕是不会做饭的新手，也能靠着预制菜做出一桌像模像样的菜，招待朋友都没问题。
我身边不少朋友现在家里冰箱都塞着预制菜，工作日晚上懒得动，热一份酸菜鱼配米饭，十几分钟搞定晚餐，比外卖健康，也比自己做饭省时间。周末想在家聚餐，直接买几套不同口味的预制菜套餐，不用忙前忙后收拾大半天，也能好好跟朋友聊天。这种需求，放在十年前根本没有这么大，现在却成了很多年轻人的日常刚需。
不少资本也盯着这个赛道，这两年新出的预制菜品牌越来越多，就连不少传统餐饮品牌也推出了自己的C端预制产品线。西贝的贾国龙功夫菜，全聚德的预制烤鸭，这些原本只在店里能吃到的菜，现在买回家加热就能吃，对消费者来说吸引力确实不小。
打开电商平台搜预制菜，销量靠前的店家月销能到十万单以上，各种口味应有尽有，川湘粤鲁什么菜系都有，甚至还有佛跳墙这种大菜。不少超市也专门划出了预制菜的冷藏区，放在进门最显眼的位置，逛超市顺手就能拿两盒，购买特别方便。
不过现在预制菜做C端也不是一帆风顺，很多消费者对预制菜还有顾虑。最常听到的吐槽就是添加剂太多，担心吃多了不健康。还有人说，很多预制菜的味道跟宣传差得远，吃起来跟速冻食品没区别，性价比不高。还有不少人习惯了自己做饭，对预制菜有天然的抵触，觉得不是新鲜现做的，不好吃也不安全。
另外，做C端和做B端完全不是一回事。做B端只要搞定采购就行，做C端要打广告做流量，还要建物流仓储，获客成本比B端高太多。之前不少转做C端的品牌，砸了很多钱做营销，销量起来了，但用户复购率很低，算下来根本不赚钱。口味众口难调，你做的川菜湖南人觉得不辣，广东人觉得太辣，很难做到让所有人满意。
现在整个赛道还在跑马圈地的阶段，并没有哪个品牌做出了绝对的龙头优势。大家都在试错，试不同的口味，试不同的销售渠道，有的做线上直播带货，有的铺线下超市，谁能找到最合适的路子，现在还说不准。
但不可否认的是，懒人经济给预制菜带来的机会是真的。现在大家的生活节奏越来越快，愿意花一两个小时做饭的年轻人越来越少，方便、好吃、相对健康的预制菜，刚好填补了这个空白。哪怕现在还有很多问题，只要能慢慢解决消费者的顾虑，把品质做上去，这个市场的空间还很大。
对我们普通人来说，预制菜也不是什么洪水猛兽，它就是给我们多一个选择而已。不想做饭的时候吃一份，周末想偷懒的时候用它凑一桌菜，本质上跟我们之前吃冻饺子、泡面是一个逻辑，只是选择更多，口味更好了。
至于这波红利能不能接住，就要看各个品牌能不能真正摸透C端用户的需求了。毕竟消费者用钱投票，好不好吃，值不值，吃过一次就知道，能留住人的产品，才能真正分到这波红利的蛋糕。

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[Q]：预制菜原本做B端为什么现在转战C端？
[A]：早期B端靠走量利润稳定，但近年入局商家增多价格内卷，利润被压缩，同时餐饮行业订单波动大、账期长，供货商资金压力增加，因此不少品牌转向C端寻找新市场。
[Q]：预制菜转战C端赶上了什么风口？
[A]：赶上了懒人经济的风口，当代年轻人生活节奏快，不想花时间做饭又嫌外卖不健康不划算，预制菜加热即食的特点刚好匹配这个需求。
[Q]：广义上的预制菜早就存在了吗？
[A]：是的，我们过去常吃的冻饺子、罐头都属于广义上的预制菜，只是近年预制菜的品类更丰富，针对C端普通消费者的产品越来越多。
[Q]：现在C端预制菜的普及度怎么样？
[A]：现在电商平台不少预制菜月销能达十万单以上，线下超市也普遍设置了预制菜专属售卖区，很多年轻人的冰箱里都会常备预制菜。
[Q]：消费者对C端预制菜常见的顾虑是什么？
[A]：多数消费者的顾虑集中在三点：一是担心预制菜添加剂太多不健康，二是觉得预制菜口味和宣传差距大，性价比不高，三是部分习惯做饭的消费者认为预制菜不如现做菜新鲜好吃。
[Q]：做C端预制菜和做B端有什么区别？
[A]：做B端只需要对接商家、做好供应链走量即可，获客成本低；做C端需要打品牌做营销、搭建仓储物流，获客成本高，而且需要满足众口难调的消费需求，经营难度更高。
[Q]：现在C端预制菜已经出现龙头品牌了吗？
[A]：目前C端预制菜还处于跑马圈地的阶段，没有哪个品牌形成了绝对的龙头优势，多数品牌都还在试错摸索阶段。
[Q]：普通人应该怎么看待预制菜？
[A]：预制本质上只是给消费者多提供一个饮食选择，适合不想做饭、想偷懒的时候选择，并没有传说中那么不好，匹配当代生活需求，也给人们的生活带来了方便。

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